2021年中餐厅怎么换厨师?(中餐厅怎么更换菜品)

中餐厅选择更换主厨，首先考虑餐厅未来经营的主打菜系是哪类菜系？根据主打菜系招聘厨艺对路的厨师。

其次对应聘者必须进行考核，业内的叫法叫试菜。邀请业内对该菜系颇有研究的同行和有美食鉴赏力的朋友共同品鉴，要求应聘者炒出拿手菜和菜系中具有代表性的菜供大家品鉴。

通过评判，选出菜品色香味具佳，拥有创新拿手菜的厨师做为主厨。

2021年中餐厅没有一个是专业厨师，是几位常驻嘉宾学习两天之后，每人负责做一两个菜。