香港正宗夜宵大排档有哪些菜?(香港正宗夜宵大排档有哪些菜名)
一,香港正宗夜宵大排档有哪些菜?
喜欢大排档，在夜晚昏黄的灯光中，一片烟气升腾，人声嘈杂，便是不饿也想过去坐一下，晚一点回酒店，在一个陌生的城市融入到大排档的人群中，才是对旅游最大的尊重。
香港的夜宵大排档？
首先说说，大排档这个定义，我觉得一定要露天的才算是大排档，入室的不算。另外就是营业至24：00或凌晨的，才算是大排档，另外要锅气十足，能看到炒，明锅大火，锅勺叮当，服务是不怎么有的了。以前香港的夜宵大排档是很多的，但因为城市管理，居民投诉等待原因，关停了许多，目前还保留一些，原以为中环这样的地方不会有，实际上中环也有，更多的是尖沙咀，旺角，油麻地，九龙塘，观塘等地。
在香港大排档有哪些菜？点什么会显得比较正宗？
粤菜类厨师手法大致为清蒸，白灼，煎焗，干炒，煲，炖，老火汤，大致带这些名字在前面的菜肴都不会错（椒盐实际上是游客点得多，老港人不吃椒盐，尤其是晚上，热气）。然后就看你的种类了，是牛肉，鱼？海鲜？河粉？粥？菜？还是什么。
大排档中讲究的就是锅气，夜晚的烟火气，讲究的是快，菜色好看，油亮，所以，炖，煨，煮这一类很少，而且夜宵也很少有吃清蒸鱼的，一般香港人的夜宵就是生滚粥，一个白灼菜心或芥蓝，最多一个干炒牛河，愿意喝杯蓝妹啤酒的，便再点一个白灼猪什，或者烧鸭。
游客去香港的大排档主要是体验去了，把夜宵排档当晚餐吃，那么可以点啫啫煲，凉瓜斑腩，煎焗鱼嘴，白切猪手等等，喝点艇仔粥；如果往大一点整，要喝酒，便加个乳鸽，烧鹅，再加个这家排档的小炒皇，来个水东芥，再来两瓶啤酒那就可以了。如果在某个桌上有避风塘炒蟹，清蒸斑鱼，椒盐濑尿虾一类，再夸张些，上个龙虾什么的，自是游客无疑，而且是比较豪的游客无疑。
在香港大排档宵夜，我去过数次，一个人就是粥粉面这三类搭个菜，比如干炒牛河（艇仔粥，豉油皇炒面等），菜呢，沙姜炒鸡，黑椒牛仔骨；或者是白切鸡，或者是啫啫鸡煲，总之在香港大排档夜宵，不要点清蒸鱼，龙虾，避风塘炒蟹，椒盐一类的东西，也不要点为了适应游客而推出的四川菜，哪怕你点个古老肉，也会好很多，而且在香港吃大排档，不要当晚餐正餐一样吃，就是小炒类，喝点粥，吃个炒河粉或汤濑粉，喝上一两瓶啤酒，吹吹夜风，体验一下香港市民的夜晚人生。
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二,香港正宗夜宵大排档有哪些菜单
香港的大牌档风味就是在路边座位，一边坐一边看着厨师接单后即炒，数分钟后充满镬气的小炒登上桌享用。
1. 炸蚝饼
炸蚝饼是潮州打冷店必食食物，其实也是大牌档美食。 网民指，做炸蚝饼十分讲究，面粉、蛋浆的比例要拿捏恰当，落镬炸的火候要准绳。 要做到烫口香脆，蚝仔鲜甜爆汁的滋味十分考厨师功架。
2. 啤酒
三五知己不一定要到酒吧Chill一Chill，偶尔到贴地的大牌档，与朋友大口喝着啤酒，吃着风味小菜，猜拳劈酒，亦有无拘无束的感觉。
3. 煲仔饭
在冬夜，一开煲盖，淋些香甜豉油，焗一焗，再打开，腊肠油香、咸鱼香、金黄香脆的饭焦份外滋味。
4. 椒盐系列
即使椒盐系列的食物热气，而且胆固醇高，但仍然无损大家对椒盐系列的喜爱。 喜欢椒盐味道够香，只有大牌档的椒盐食物才有风味，而且酥炸过后的鱿鱼须、九肚鱼，抑或鲜鱿，口感脆卜卜，都是捞饭必备的餸菜。
5. 豉椒炒蚬
豉椒炒蚬可谓镬气小炒的佼佼者，亦十分考厨师的功架，厨师既要做到镬气十足，蚬肉嫩口鲜甜，上桌后要做到蚬肉刚离壳，并非易事。
三,香港夜宵大排档视频
我来回答一下吧！在香港生活十多年也吃过很多大排档！
香港大排档比较多，有一些热门地段的大排档价格也是比较贵，以前游客多的时候大排档生意也是特别的好。
大家比较熟悉的香港大排档应该就是九龙庙街的大排档了，这里有海鲜大排档，也有著名的庙街辣蟹！
大排档的特色菜都有哪些？
就以我们自己为例吧、经常会点的菜：
清蒸鱼（很多品种自己选，比较便宜的就是鲈鱼、仓鱼、桂花、黄花、石斑等）
椒盐濑尿虾（我们叫虾爬子）
炒蟹（辣蟹、爆炒）
扇贝蒸粉丝（可以选扇贝也可以选元贝）
椒盐鲜鱿（就是鱿鱼）
豉椒炒蚬（类似我们的花甲）
蚝饼（生蚝肉煎鸡蛋）
卤水拼盘（大肠、鸭肾、五花肉、鱿鱼等）
椒丝腐乳通菜（红辣椒丝、腐乳、空心菜）
炒牛河（牛肉炒河粉，分干、湿两种）
蓝妹啤酒（必须是大瓶750ml的，本地热销啤酒，也是我最喜欢喝的一种）
以上这些都是大排档必点的
香港大排档也有宰人的，有的商家都是有两份菜单，游客一份，本地人一份！细节我就不多说了，
一般两三个人不要喝太多啤酒的情况下吃一餐一千多点基本够了，根据你点的菜品。
四,香港夜市大排档
酸菜炒牛欢喜
荷兰豆炒猪嘿
椒盐烧烤猪鞭
杏鲍菇炖牛鞭
嘿毛干炒粉丝
…………
五,香港夜宵有什么好吃的
来香港一定要去大排档体检一下香港饮食文化，香港号称为美食天堂，香港大排档也有开通宵的，一般夜宵会食什么菜呢?
香港大排档坐在外面可以吸烟，约上三五知已，一边饮啤酒一边吹水，真的是人生一大享受。
香港大排档选择多品类也是应有尽有，有潮洲打冷，煎蚝烙，蠔仔粥，豉椒炒蚬，卤水拼盘等。
简单的来个豉油王炒面，鱼蛋面，云吞面，热辣辣香喷喷有港版特式煲仔饭，我喜欢食腊肠煲仔饭。
香口食物有香港小炒王，酥炸鱿鱼，椒盐九肚鱼，牛仔骨，黄金虾，避风塘炒蟹等。
香港人下班晚的，一般都喜欢约在大排档吃饭，贪大排档可以开到零晨二，三点，又可以吃到香港有水准的食物。
大家别以为香港大排档吃饭会便宜，环境比不上高大上的酒楼，收费有些甚至是贵过酒楼的，尤其是茶酒类，酒楼一般会有优惠酒提供，但大排档没有。无论是小炒还是其他食物，人均消费比酒楼还要贵，但有锅气还有人气。
香港人至爱把啤酒当喝水，加上香港文化(粗口)，你来到香港大排档必有另一番体验，对香港人也另类的看法。
不信你试试吧。
总结：以上内容就是 3355折扣手游 提供的香港正宗夜宵大排档有哪些菜?(香港正宗夜宵大排档有哪些菜名)详细介绍，大家可以参考一下。